-tepertő-

most egy kiló libahájam volt, mert már kissé kényes a gyomrom, ahhoz, hogy elcsapjam ez is épp elég mennyiség és zsír is lesz, nem is kevés!

a hájat szép nagy kockára vágom, lábosba teszem, annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. erős tűzre teszem, fedővel letakarva. addig hagyom gyors tűzön, amíg a hozzáadott vizet elfőtte, és a tepertő kezd a zsír felszínére jönni. majd addig sütöm tovább (már gyengébb lángon) míg a zsírja teljesen áttetszővé válik. végül a tűzről leveszem, kezemmel egy kevés hideg vízzel "beszentelem", fedővel gyorsan letakarom. ettől lesz igazán ropogós. mielőtt kihűl kiszedem a zsírból, megsózom  és kész!

                                                                                              kép és szöveg: puskas erzsi